گلوکز مایع

• محصولی بدون رنگ و شفاف

• محصولی با درجه خلوص بالا

• محصولی بدون طعم و بوی اضافی

• قابلیت نگهداری بالا‏

• محصول یکنواخت و قابل اعتماد

• محصولی بدون بار میکروبی

• عدم استفاده از مواد شیمیایی(اسید) در پروسه تولید

• جلوگیری از ورود مواد ناخواسته به محصولات نهایی

ویژگی های عملکردی شربت گلوکز شامل موارد زیر می باشد:

• ایجاد بافت یکنواخت و منسجم

• ایجاد طعم شیرینی ملایم

• ایجاد درخشندگی در محصولات

• افزایش مدت زمان ماندگاری

• ایجاد غلظت و افزایش بریکس در محصولات

• جذب رطوبت پایین

• ایجاد رنگ طلایی در محصولات پخت

• گلوکز مایع یا شربت گلوکز ، محلول تصفیه شده و تغلیظ شده از پلی ساکاریدهاست که از هیدرولیز کردن (جداسازی) نشاسته ذرت توسط اسید یا آنزیم حاصل می شود. ماده جامد آن از چند کربوهیدرات گلوکز، دکستروز، مالتوز ساخته شده است . گاهی بدلیل خواص طبیعی نزدیکی که شربت ذرت به گلوکز مایع دارد بعنوان جایگزین آن استفاده می شود اما در مقدار شیرینی با هم متفاوتند. گلوکز مایع را میتوان بهترین جایگزین شکر دانست .

  شرایط نگهداری گلوکز مایع بسیار آسان است. مدت زمان نگهداری گلوکز مایع و تارخ انقضا گلوکز مایع ۶ ماه است و از دیگر شرایط نگهداری گلوکز مایع آن است که دور از نور آفتاب نگهداری شود اما نیازی به نگهداری گلوکز مایع در یخچال نیست.